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    新疆和田夜市:一颗粽子的红色基因
    何川?袁育堃? 2019-07-03 07:01

    和田夜市。(何川 摄).jpg

    和田夜市    何川/摄


           一座城市最率真的一面,往往就藏在喧嚣的夜市中。

      六月过半时,晚上8点后的新疆和田,太阳余晖还未消散。在和田的夜市上,记者发现了这样一个秘密:一颗粽子里暗藏深厚的红色基因。


    和田夜市。(何川 摄.jpg

     和田夜市    何川/摄


         和田市是新疆最南端的一个城市,距离乌鲁木齐市1500多公里,座落于塔克拉玛干沙漠和喀喇昆仑山间,喀拉喀什河与玉龙喀什河相交后形成的冲积平原上。

      和田市是一个维吾尔族、汉族、回族、哈萨克族等21个民族共同组成的多民族聚居城市。据历史记载,张骞出西域,和田始记作于阗,是汉初属安西都护府四镇之一。1959年称和阗县,1984年建和田市,以美玉闻名全国。而今,和田夜市堪称与美玉齐名的名片之一。

      和田夜市位于玉泉河公园南端,人民西路北侧,占地4662平方米。六七米高、十多米宽的圆形大棚下,近300家新疆南北、全国各地美味小吃在大棚内两侧一字排开。每天晚上9时许,门口“和田夜市”的标志灯亮起,本地居民、外地游客蜂拥而至,深夜不绝。

      和田夜市现场的工作人员介绍,原和田夜市在团结广场附近自发形成,2015年5月搬迁到人民西路北边的。搬迁后第二年,夜市进行了扩建装修,给各摊户免费提供桌椅板凳和餐车、烤炉。现在,平均每天有6000多名区内外客人来夜市品尝美食。


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     和田夜市    何川/摄


           在这里,有一道寓意独特的小吃:酸奶粽子。

      这家店的老板是一位维吾尔族大姐,她把粽子剥开,放在一个透明小碗中,用小木铲将粽子拍平,把酸奶平铺粽子上,再浇上特制的糖稀红枣汁,加入冰渣等。粽子有江南糯米的香软,还有南疆老酸奶的酸涩,和田大枣加蜂蜜制成的糖稀红枣汁,把两种迥然相反食材融为一体,成就了这道甜而不腻,酸甜可口的独特风味小吃。

      新疆生产建设兵团第十四师的工作人员说:“在和田,酸奶粽子还有一个好听的名字,叫‘民族大团结’。‘生在井冈山,长在南泥湾,屯垦在天山’的兵团人,和这粽子感觉是不是很像?”


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     和田夜市    何川/摄


        新疆生产建设兵团第十四师前身是红军第六军团一部分,抗战时期属八路军三五九旅七一九团。1949年12月,全团1800名官兵徒步1580华里横穿“死亡之海”塔克拉玛干大沙漠,进军和田,翻开了和田历史的新篇章。这就是“生在井冈山,长在南泥湾,屯垦在天山”这句话的由来。

       1954年,七一九团全体官兵响应党中央、毛主席的号召,集体就地转业,屯垦戍边。至2000年11月,党中央批准组建新疆生产建设兵团农业建设第十四师,后更名为新疆生产建设兵团第十四师,辖五个团牧场,屯垦戍边已近70载,为新疆和平稳定做出自己的一份贡献。内地端午吃粽子的等习俗,也在这几十年间与和田融为一体。

      “我们是有红色基因的!”这是走到基层连队时记者听得最多的一句话。

      这“红色基因”就是四十七团第一任团长兼党委书记王二春,干了20年团长,离休前还住草把子房;也是十五团的老战士季雨亭临终对家人的叮嘱:发了工资把这个月的党费交上,别给组织上提任何要求……这种精神让他们在边疆最艰苦的地方建起了一个又一个“南泥湾”。

      “兵团人的红色基因,就像这红色的糖稀红枣汁,把兵团人和地方群众融在一起。”新疆生产建设兵团十四师的这位工作人员说。


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     和田夜市    何川/摄


    走出和田夜市,旁边公园里的人们正在欢快地跳舞。和田夜市现场工作人员告诉记者,2019年3月23日,天津市宁河区人民政府与和田市人民政府共同签署了《“和田夜市”落户天津项目合作协议》,将最具和田特色的美食引进天津市宁河区。天津的市民在家门口就能品尝到最为地道的新疆特色美食,想必也能吃到酸奶粽子这份独特的美味吧。

    (编辑刘雅 实习编辑齐心楠)

     

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